在蕉城，有一种传统美食以其独特的口感和悠久的历史，成为了当地饮食文化的重要组成部分，这就是蕉城肉丸，一种深受当地人喜爱的小吃。近日，记者深入霍童镇，探访了这一美食的制作过程，感受了传统手艺的魅力。

蕉城肉丸的制作工艺源远流长，其制作过程讲究精细，这种肉丸与福建其他地方的鱼丸、贡丸不同，它的外皮是用芋泥混合面粉制成，咬下一口，软糯香滑，内里则是鲜美多汁的猪肉馅，风味独特。这道传统小吃承载着蕉城人的味觉记忆，如今依然是街头巷尾、远近闻名的美味佳肴。

在霍童镇榕树头下，经营着一家三十余年老店的店主郑庆友向记者介绍制作肉丸的方法，首先，要先将芋头去皮切块，蒸至绵软，再趁热捣成泥状，与适量地瓜粉搅拌均匀，形成具有一定韧性的外皮。“芋头的比例不能太少，太少的话吃起来没有香味，但也不能太多，不然包不住馅。”郑庆友笑着说，这是老一辈流传下来的经验。

如果说芋头外皮是肉丸的灵魂，那么内馅则是点睛之笔。蕉城肉丸内馅多以猪肉为主，搭配酱油等简单调味。“肉要选三分肥七分瘦，这样蒸出来的肉馅才会多汁、不柴。”郑庆友一边调馅，一边熟练地将肉馅包入芋头皮中，团成一颗颗大小适中的肉丸。

蕉城肉丸的传统做法是蒸熟后直接食用，口感软糯，芋香浓郁，肉馅鲜美。这种美食不仅在当地广受欢迎，也吸引了众多外地游客前来品尝，许多游客表示，蕉城肉丸是他们来宁德必吃的美食之一。

蕉城肉丸，这一传统美食，承载着蕉城人民的智慧和匠心。在现代化的浪潮中，它依然保持着独特的魅力，这一颗颗带着芋香和人情味的美食，诉说着蕉城人的童年记忆，诉说着时间沉淀下来的美味故事。　　□ 黄子煖