隆冬之际，踏入蕉城区霍童镇的湖头村，一股沁人心脾的香甜气息弥漫在空气中，村民们正遵循古老的传统工艺，忙碌地加工蔗糖，精心熬制出风味纯正的古法红糖。

近年来，湖头村凭借世代相传的古法制糖技艺和优越的自然条件，积极推动红糖产业的发展，不仅守护了这份古老的手艺，也为村民们开辟了新的就业途径，引领他们走向富裕之路。

春节脚步的日益临近，采用传统技艺熬制的红糖愈发受到消费者的青睐，市场呈现出供需两旺的喜人景象。据村庄管理者介绍，红糖的制作过程精细复杂，需先将甘蔗压榨取汁，去除杂质后，再经小火慢炖一至两个小时，期间需不断搅动，直至水分蒸发殆尽，最终凝结成块状红糖。这种遵循古法制作的红糖，不仅保留了甘蔗的天然营养，还蕴含着一抹独特的焦糖风味，清甜而不腻。

在湖头村，古法红糖的制作技艺已流传逾百年。每逢十二月，村民们便投入到甘蔗的收割与红糖的制作中，历经榨糖、煮糖、打火、起锅、打糖等多道工序，精心打造出一批批香甜可口的红糖。红糖工坊负责人自豪地表示，他们的红糖不添加任何防腐剂、色素，完全由新鲜甘蔗熬制而成，确保了红糖的纯正与健康。

近年来，湖头村依托得天独厚的自然资源，由党支部引领，经联社为媒，村两委带头种植甘蔗、熬制红糖、设计包装，分工有序、配合默契，通过自种、自产、自销方式，借助古法红糖技艺让村集体的古法红糖产业一体化生产成为可能。红红火火的糖，热热闹闹的年，湖头村的集体经济在村党支部的带动下实现了新的增长点。

如今，湖头村的古法红糖与美景一道，成为村庄一张闪耀的名片，不仅推动了当地经济的增长，也为乡村文化旅游的融合发展增添了新的动力。　　□ 褚子强