大梦蕉城（余汕康）连日来，蕉城区多家网红餐饮店内都安装了额外的摄像头，镜头方向正对厨房，实时监控着食品烹饪加工环节，为市民的饮食健康筑起了一道坚实屏障。
“这个摄像头便是‘互联网+明厨亮灶’的监管载体之一，市民点击外卖平台的‘后厨直播’，便可以通过监控摄像实时看到店内后厨场景。一旦画面出现商户的违规操作，即没有戴口罩等，监控摄像便会立即抓拍并记录，执法人员则根据记录进行检查与回访。”蕉城区市场监管局执法人员介绍道。
据悉，“互联网+明厨亮灶”是指通过安装智能监控设备推进餐饮服务单位监管现代化，让餐厅后厨从食材的清洗、切配到烹饪、装盘每一个环节都对市民公开可见。
“‘明厨亮灶’让消费者看到自己所购买的食品是如何加工制作而成的，这既让消费者更舒心、更放心，也能够对商家起到正面宣传的作用。”餐饮商家三米粥铺相关负责人说。
“我们通过打造‘互联网+明厨亮灶’，依托电信、移动运营商的技术支撑，消费者通过饿了么、美团外卖等平台点餐时就能实时看到商家现场操作情况，店内卫生等可以做到一目了然。目前，全区逐步推进互联网＋明厨亮灶建设，已完成50家评分较高的网红餐饮店线上监管。下一步，我们将持续推进，为市民营造安心、舒心、放心的餐饮环境。”蕉城区市场监管局相关负责人说。
今年以来，蕉城区不断扩大“互联网+明厨亮灶”社会共治智慧管理平台覆盖面，依托互联网及AI技术，通过后台记录、分析食品安全数据，精准捕捉后厨中的不规范行为，实现餐饮业高质量发展和食品安全监管水平双提升。
