二十世纪七十年代初，六十岁左右的老宁德人都记得，那时，家里人大多是用砌好的灶烧柴煮饭吃，那灶分前后两个锅，前锅煮饭炒菜，后锅烧汤。有时，为了煮饭菜，都要把柴片劈好凉干，上下堆放整齐，备好第二天用，而且还要提前上街去柴贩那里，挑拣好柴片运到家里，通常必须要买一、二百斤柴片备用，作为流通使用。有时遇到雨天，柴片不干，烧起来很费劲，给家庭生活带来了诸多不便，通常都要去家具厂，用大麻袋装上木工师傅用刨刀刨下来的木卷，带回去做点火用。有些户主，还会去街上用5至10斤左右的塑料桶买煤油来煮饭煮菜，以备不时之需，那塑料桶多是在上方有个旋紧盖，倒煤油时把它打开，手难免会沾上煤油，味道实在难闻，要清洗几遍才没有味道。

到了七十年代中期，宁德南环路，即现在的圣王宫后面，燃料公司就开在那里办公，开始推广用煤粉煮饭。自己去燃料公司，用箩筐把经过筛好的煤粉挑回来，放在地上，加上水把它调成一定比例，拿印煤机压制成一粒圆饼形状，高度大约12㎝，当中中空12个小圆洞，煤粉10斤可印制6粒，压成的煤饼放置凉干。晾干后，用铁钳把它夹在蜂窝煤炉里烧，那煤炉通常可重叠4粒煤饼，起火时，底部要先放置木炭，用纸张沾上煤油点着，然后依次放上煤饼，可煮饭炒菜。晚上不用时，把煤炉底部通风口关上，火自然就上不来了，只是一晚上都要消耗一粒煤饼，第二天再开起来时，要把烧完的煤饼换成新的。这种做法，有些不便，如果晚上忘记了加煤饼，又要重新开始。

过了几年，燃料公司用上了旋转式的机械蜂窝煤机印蜂窝煤，一箱30个，净重50斤，机器印的蜂窝煤结实耐用而且整齐，圆边光滑，甚是好看，挑回家就能直接烧了，不用自己花时间手工印制。只是这种蜂窝煤在燃烧时，会有一股呛人的味道，而且那味道挺难闻的，如果厨房里的门关了一晚上，刚打开时，都要连带把窗户也打开通风才行。慢慢的，蜂窝煤退出了居民家庭，只有小吃店、快炒店等一些店铺还能看到它的身影。

为了适应社会需求，有关部门开始推广使用煤气灶，那煤气灶有两个灶头，用来煮饭炒菜，前置两个点火开关，后面用一根大约1米多长的塑料软管，接在液化气罐上，用时，打开阀门开关，启动点火开关就可以用了，不用时，关上阀门开关就可以了。一罐煤气通常4口家庭可用1个月以上，使用还算比较方便，就是取食用油、调料品、碗筷等不太方便。而且煮完菜，油烟会弄得墙壁粘乎乎的，要及时收拾，不然灶面会很脏，这种煤气灶沿用了很多年，才逐渐被新型的煤气灶所取代。

新型的煤气灶整体就象一个厨柜，灶台上安装一个抽油烟机，油烟往上吸，上面有个通风管，把油烟往上排至窗外，只是使用时声音很大，灶上面放不了什么用品，不是很实用。后来，又推出一款油烟往下排的煤气灶，上面置物架可摆放一些煮菜用品，灶面双孔，下面设计两个活动抽屉，摆放碗筷，靠底部有两个小抽屉，一边装排下来的油烟，另一边装备用电池，临时停电，电池安上即可用。平常用厨房纸巾擦擦就可以了，用这种液化气罐，就是不知道什么时候煤气用完，临时煮饭时怕续不上，要等运煤气师傅送达，或临时备用一个替换，总之还是有些不方便。

大约2005年前后，燃气公司推出燃气管道，将户外管道直接引入厨房，用表计费，可以保证不间断燃气，在方便用燃气的同时，会担心若干年后管道老化，出现漏气现象，当然，它依然是目前最先进的燃气消费形式。但是有些小区住户，出于自愿安装的原则，还在沿用煤气罐煮饭炒菜。随着社会经济的发展，以后肯定会推出更加先进的，更加安全的替代产品，让我们拭目以待吧。　　□ 蔡作敏