本报讯（余汕康）作为端午节的“气氛担当”，粽子是必不可少的美食。在宁德蕉城区，除了传统粽子之外，蕉城区因其少数民族人口众多，少数民族的特色粽子也广为流传，当地的畲族菅粽制作技艺更是宁德市级非遗项目。

菅叶粽，俗称菅粽。不同于汉族用竹叶裹成三角锥形，畲族同胞采用新鲜采摘的菅草叶子作为外衣，用棕叶丝缚作5节，因此又称“枕头粽”“五节粽”“长粽”。每年端午，畲族人民除了把菅粽当佳品敬祭祖宗外，还用它馈赠亲友。

佳节来临，在蕉城区少数民族村寨猴盾村里，畲族同胞们正在制作菅叶粽。“我们在裹菅叶粽时，必须提前利用特有的野生灌木黄碱柴，制作黄色碱水。”猴盾村菅叶粽手艺制作人兰维芳介绍，制作菅叶粽需要把精选的糯米泡进黄碱水里，浸泡几小时后，用菅叶包裹好糯米，再用棕叶丝固定成枕头形状，放到锅里煮七至八小时。

煮熟的菅叶粽为浅黄色，香气四溢，畲族同胞还常常在糯米中掺入少许的豌豆、肉片等，更是增加了菅叶粽的口感与风味。“裹菅叶粽已经三十多年了，猴盾村家家户户都有裹菅叶粽的传统习俗，端午节全村更是要裹3万多个粽子。”兰维芳说。

端午佳节，漫步于猴盾村，热情的畲族同胞会给你递上香甜软糯的菅叶粽，而在宁德市中心城区的大街小巷里，也随处可见畲族的菅叶粽。正如唐代诗人杨巨源所写：“来时三月春犹在，到日端阳节又临。珍重主人意勤腆，满槃角黍细包金。”