黄鱼，刻在小时候的记忆中。
那时候，一到年底，大院内分放年货，一户一土簸箕，装着鱼货。妇女们领来后，围在水井旁洗鱼杀鱼，谈笑风生中弥漫着年味。
于是，大年除夕，圆木桌上一道黄鱼菜，或清蒸，或红烧，或者夹杂酸菜、土豆。父亲最拿手的是，挑出黄鱼软骨，用鱼肉合着汤煮阳春面。他吹着哨，说，黄花鱼最好的煮法。
很有趣的是，在星罗棋布的渔排上，活跃着来自韩国的养殖户、日本的批发商。采访得知，他们之所以漂洋过海来宁德，是因为他们的生活也离不开大黄鱼。大黄鱼成为他们国内市场的“佼佼者”，比如，每年的中秋节，韩国人要用黄鱼作为祭祖菜品；还比如，端午节时，我国江南地区有吃“五黄”的习俗，“五黄”中就有黄鱼，而这习俗也传到了东南亚。
漂洋过海，再远，一条鱼，成了埋藏在内心情感中的“绳”，同说着家乡话，共忆着家乡景。当一条鱼，有了故事，就被赋予了文化的印记。
历史上，黄花鱼就代表过宁德的爱情信物。在端午时节，以黄鱼为媒，已定终身的女方家，一定会收到两尾合六斤重的黄花鱼，象征着爱情婚姻六六大顺，长长久久。收到黄花鱼，嫁出黄花女，表现了宁德人特有的婚姻文化。晚年的梁实秋，在台湾之所以最怀念青岛的黄鱼饺子，是因为他爱吃饺子，更因为他自认为的“顶精致”。他在《雅舍谈吃》里写道：“我也吃过顶精致的一顿饺子，在青岛顺兴楼宴会，最后上了一钵水饺，饺子奇小，长仅寸许，馅子却是黄鱼、韭黄，汤是清澈而浓的鸡汤，表面上还漂着少许鸡油。大家已经酒足菜饱，禁不住诱惑，还是给吃得精光，连连叫好。”
期盼“顶精致”的，还有宋代的范成大。他在《右春田园杂兴十二绝》中，这样写大黄鱼：“海雨江风浪作堆，时新鱼菜逐春回。荻芽抽笋河魨上，楝子开花石首来。”诗歌清新隽永，浅切通俗，新乐府的现实主义精神正是源自农村真实的生活。这石首鱼，就是大黄鱼。
《海上家园》王夏冰
三都澳就在故乡，这是生活在宁德的口福。
可这一金牌，也有苦恼的事。2017年那一阵子，简易木排，无序养殖，到处是海上泡沫箱、垃圾漂浮。2018年，宁德市铁腕推进海上养殖综合整治，共清退及升级改造渔排142.73万口、贝藻类54.15万亩，清理海漂垃圾10.6万吨、泡沫浮球538万个，重建海上养殖新秩序。
有了好生态，大黄鱼品质得到了快速提升。
有了好生态，小网箱改成深水网箱；单产提高，价格随之提高。
有了好生态，海上养殖成了海上牧场。
三都澳，重新看到了大黄鱼的价值，重新看到白海豚欢悦的身影，重新听到络绎不绝的游客的赞赏声。三都澳，成为全国水产养殖高质量绿色发展典型，交出了绿水青山就是金山银山的“宁德答卷”。
今年的7月30日，在福州市三坊七巷，一场“国鱼献礼·福见蕉城”的蕉城夏季旅游推介会，以蕉城大黄鱼文化为主题的特色展区，被众多游人围得水泄不通。这场推荐会的启动，标志着蕉城区全方位塑造“宁德大黄鱼”全国文旅中心进入具体实施中，目的是为了推动大黄鱼产业与美食、文化、旅游深度融合发展。
很多年后，我们都有了各自的家，有了自己的孩子，当灯火阑珊时，一道鲜美的黄鱼端上饭桌时，孩子们围坐一起，我又想起大院里那一口水井旁，那些画面又浮上眼前，那些笑语又飘在耳边。
【释名】石头鱼（《岭表录》）、鮸鱼（音免，《拾遗录》）、黄花鱼（《临海志》），干者名鲞鱼（音想，亦作鱶）。[时珍曰]鲞能养人，人恒想之，故字从养。罗愿云：“诸鱼薧干皆为鲞，其美不及石首，故独得专称。以白者为佳，故呼为白鯗。若露风则变红色，失味也。”
